A medida que noviembre finaliza y el verano se aproxima, el calor ya es una realidad en la zona central. En este contexto, un nuevo capítulo de Región Consciente destacó la importancia de refrescarse con productos saludables. La atención se centró en «Comelao», un emprendimiento local que ha captado el interés de los habitantes y turistas de la región por su nombre y su calidad artesanal.

Juan Jerez, creador y fundador de la marca, explicó que el proyecto nace de la fusión entre la materia prima local y conocimientos adquiridos en el extranjero. Respecto al origen y la diferenciación de su producto frente a la oferta industrial, Jerez señaló:

«Mira, nuestra empresa es se dedica a la fabricación de la agua artesanal, calidad premium en formato de paleta. Nos diferenciamos principalmente porque utilizamos técnicas de elaboración que aprendí en Noruega. Y además utilizamos solamente productos naturales y de primera calidad y que le da esa cremosidad y ese sabor único a nuestras paletas», comentó.

Naturalidad y selección de materia prima

Uno de los pilares fundamentales de Comelao es la ausencia de químicos, buscando distanciarse de los preservantes habituales en el mercado masivo. El proceso de selección de frutas es riguroso, priorizando lo orgánico para asegurar la textura y el sabor ideal. Sobre el impacto de consumir un helado libre de aditivos, el fundador comentó:

«Eh, yo creo que como lo principal es que, o sea, primero son productos naturales, pero y segundo que la lo de la aerolí hoy en día tiene tanta cosa que le echan saborizantes, colorantes, productos químicos y nosotros tratamos de sacar todo eso y hacerlo lo se podría decir lo más natural posible para para el cliente», señaló Jerez

Innovación en sabores y formatos

Actualmente, la marca cuenta con 15 sabores establecidos, aunque la carta se mantiene en constante renovación. La oferta incluye desde opciones tradicionales hasta líneas veganas, sin azúcar y mezclas agridulces como «Manjar Maní», además de atender pedidos personalizados para eventos, como sabores de Pisco Sour o Bailey’s.

Consultado sobre la recepción del público y los nuevos lanzamientos, Jerez detalló:

«Actualmente tenemos 15 sabores, ya como ya formado, pero siempre estamos renovando la carta. Son ahora los nuevos sabores que sacamos son de café, mochachino y capuchino. Que nos han pedido bastante algo de café que que tenga el sabor a café el aroma y todo eso», detalló.

Asimismo, adelantó que se están probando nuevos formatos populares en el extranjero para la temporada estival, como el sándwich helado con galleta artesanal.

Compromiso sustentable y espíritu emprendedor

Más allá del producto, la empresa mantiene una conciencia ecológica activa. Aunque aún trabajan en la implementación de envases biodegradables, ya ejecutan prácticas de reciclaje con los desechos orgánicos de la fruta, los cuales son destinados al compostaje.

Finalmente, al reflexionar sobre el camino recorrido desde 2023 para establecerse como una empresa en la región, Juan Jerez destacó el rol crucial del entorno cercano:

«Mira, yo creo que todo va en la familia. Y todo el apoyo de la familia es lo principal. O sea, si te apoyan, uno puede llegar muy lejos. Los amigos también, la familia, siempre apoyando. Y eso, o sea, siempre tirar para arriba, pensar que es tu empresa».

Puntos de venta y contacto Los productos de Comelao se encuentran disponibles todo el año en el Jardín Botánico, Avenida Perú (Viña del Mar) y Playa Amarilla (Concón). Además, ofrecen servicio de delivery gratuito en dichas zonas con un mínimo de 10 unidades y atención para eventos corporativos y matrimonios a través de sus redes sociales @helados.comelao.

Cabe señalar que la serie “Región Consciente: emprendimientos que marcan la diferencia” es una iniciativa de Epicentro Chile para destacar proyectos locales con propósito, financiada por el Fondo de Medios 2025 del Gobierno de Chile y el CORE Valparaíso.