Desde el cerro Playa Ancha hasta otros rincones de la Región de Valparaíso, la Escuela Nutre con Amor se ha convertido en un referente de educación alimentaria y vida sustentable. Su fundadora, Fee Schaarschmidt, ha logrado crear una comunidad que reivindica el acto de alimentarse como una forma de autonomía, creatividad y salud integral.

“Todo comenzó cuando fui madre y entendí que muchos de los productos que yo consumía no eran adecuados para mi hijo. Ahí decidí aprender sobre fermentación y alimentación natural, y descubrí un mundo que me cambió la vida”, relata Schaarschmidt en conversación con Región Consciente.

Una comunidad que se nutre con propósito

El proyecto nació en Valparaíso en medio de los años de crisis social y pandemia, cuando Fee y vecinos del sector comenzaron a producir sus propios alimentos como respuesta a la falta de abastecimiento y a la necesidad de consumir de forma más consciente. De ahí surgió la Escuela Nutre con Amor, espacio que hoy ofrece talleres presenciales y asesorías online sobre cocina vegetal, fermentación y nutrición holística.

“Nos convertimos en una comunidad regenerativa que produce sus propias leches, quesos, pestos y fermentos. Creamos más de 200 ‘madres de fermentación’ en casa, aprendiendo que la vida del alimento se puede prolongar sin químicos ni preservantes”, explica la fundadora.

Soberanía alimentaria en clave local

Para Fee Schaarschmidt, la soberanía alimentaria implica recuperar el control sobre lo que comemos y desvincularse de la dependencia industrial. “Se trata de hacernos cargo de nuestra alimentación, en vez de delegarla a una industria que nos vende productos procesados y caros. Cuando aprendemos a cocinar desde el origen vegetal, ahorramos dinero y ganamos salud”, afirma.

Según la propia creadora, preparar una leche vegetal casera con porotos de soya puede costar menos del 10 % de una versión industrial, y permite crear derivados como tofu, mayonesa o panes de okara. “De una semilla puedes obtener muchos alimentos, y esa sabiduría se ha perdido”, lamenta.

Educación alimentaria para todos

Actualmente, la Escuela Nutre con Amor realiza asesorías personalizadas tanto en Valparaíso como en otras regiones, y también en modalidad online. Durante las sesiones, los participantes aprenden a organizar su alimentación semanal y a sustituir productos procesados por alternativas saludables sin aumentar el presupuesto familiar.

Además, Fe combina sus conocimientos como chef y terapeuta de biodescodificación para guiar procesos de autoconocimiento. “No quiero vender productos, quiero enseñar a pescar. Mi meta es que cada persona pueda tener su propia cocina viva en casa”, destaca.

Un impacto local y sustentable

El proyecto también busca vincularse con los mercados de la ciudad. Schaarschmidt sueña con instalar una cocina comunitaria en el Mercado Cardonal, donde las materias primas que no se venden puedan transformarse en preparaciones para los propios trabajadores del mercado. “Es un espacio de sacrificio que merece ser revalorizado. Queremos cerrar el ciclo de la alimentación de forma sustentable”, explica.

Mientras tanto, la escuela mantiene sus actividades abiertas al público en talleres y comidas colaborativas en la ex Cárcel de Valparaíso, donde cada jueves se prepara un menú vegetal que varía según la temporada y la inspiración de la semana.

“Queremos que la gente entienda que comer con conciencia es un acto de amor propio y de comunidad”, resume Fee Schaarschmidt.